Cozinha Show é um projeto que celebra a rica culinária ancestral do Brasil, destacando receitas que refletem a diversidade de seus biomas. Na segunda edição do evento Cozinha Show – Receitas Ancestrais, realizado na Feira Nacional de Máquinas e Tecnologias para a Agricultura Familiar em Campinas (SP), entre 16 e 18 de março, o foco foi na promoção das tradições alimentares de povos e comunidades tradicionais do Brasil.
Durante o evento, a oficina Cozinha Show apresentou uma variedade de alimentos característicos das culturas alimentares de diferentes regiões do Brasil. Os ingredientes utilizados vêm diretamente dos territórios onde as comunidades vivem, enfatizando a importância da preservação dos conhecimentos ancestrais sobre cultivo e preparo.
Um dos destaques da Cozinha Show foi o cupuaçu, uma fruta nativa da Amazônia que foi utilizada em forma de doce e suco. Rosane Santos, coordenadora do Movimento Camponês Popular (MCP), compartilhou as propriedades nutricionais do cupuaçu, ressaltando seus benefícios, como a riqueza em fósforo e potássio, além de seu potente valor antioxidante. Rosane também enfatizou o papel fundamental das mulheres amazônicas no plantio e na colheita, contribuições importantes na preservação da biodiversidade da região.
Outro prato interessante apresentado na Cozinha Show foi a Farofa do Cerrado, feita com ingredientes típicos da região Centro-Oeste, como farinha de buriti e polpa de pequi. Esse prato é o resultado de pesquisas desenvolvidas em comunidades quilombolas da Chapada dos Veadeiros (GO), conduzidas pelo professor Diogo de Souza Pinto, especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos. A combinação de sabores e saberes teve por objetivo não apenas promover a gastronomia, mas também unir a pesquisa acadêmica aos conhecimentos tradicionais das comunidades locais.
O professor Alcyr Viana, do Instituto Federal Goiano, trouxe para a Cozinha Show um prato típico, o macarrão de comitiva com mangará, que é o coração da bananeira. Essa receita, tradicionalmente preparada pelos pantaneiros, foi adaptada utilizando ingredientes menos conhecidos, destacando o valor nutricional e as potencialidades econômicas que esses alimentos podem oferecer a comunidades locais e pequenos produtores na geração de renda.
O encerramento do evento contou com a presença de autoridades, como Moisés Savian e Edmilton Cerqueira, que refletem a importância da Cozinha Show na valorização da culinária tradicional e na preservação das práticas alimentares ancestrais dos Povos e Comunidades Tradicionais (PCTs).
A coordenadora do Cozinha Show, Ariandeny Furtado, reforçou a importância desse projeto em dar visibilidade às práticas e saberes ancestrais, contribuindo para a inclusão produtiva e a segurança alimentar dessas populações que têm muito a oferecer ao Brasil e ao mundo.
O evento é resultado da colaboração entre a Secretaria de Territórios e Sistemas Produtivos Quilombolas e Tradicionais do MDA (SETEQ/MDA) e a Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), e sua primeira edição ocorreu durante a COP 30, em novembro de 2025.
A equipe do Cozinha Show é formada por chefs de cozinha, acadêmicos, nutricionistas, lideranças comunitárias e outros profissionais dedicados em resgatar e promover os saberes culinários de povos e comunidades tradicionais. A Cozinha Show é, de fato, uma celebração da cultura, dos sabores e da biodiversidade brasileiras.